Jak je to se složením potravin aneb Zdravé a nezdravé přísady

Každý z nás určitě do jisté míry řeší, jaké potraviny jí. Někomu stačí, že na mrkvi není plíseň, jiný se zajímá i o to, aby byla z ekologického zemědělství. A takhle to můžete dělat vlastně se všemi výrobky. Složení potravin a jejich původ je téma, které se rok od roku řeší více. A my se tentokrát podíváme na jednu z nejvíce skloňovaných oblastí – zdravé a nezdravé přísady.

V době, kdy máme na trhu od každé potraviny desítky variant tuzemských i zahraničních dovozců, je často složité najít si to pravé právě pro sebe. Je totiž velké množství faktorů, které při rozhodování hrají roli. Cena, původ, chuť, dostupnost, velikost balení a samozřejmě také složení potraviny.

Určitě jste v obchodě nejednou viděli, jak někdo pečlivě studuje obal a pak vloží daný výrobek s úsměvem na tváři do košíku. Anebo právě naopak. Co ho v tu chvíli odradilo? Mohlo to být mimo jiné složení potraviny a to, že obsahovala nějaké nezdravé přísady.

 

Jak rozlišit zdravé a nezdravé přísady

Věděli jste, že aditiva, která potraviny obsahují, se na etiketách uvádí už (až) od roku 1989? Pro jejich označení se užívá písmeno E doplněné číslem a funkcí – slouží jako emulgátor, barvivo, konzervační látka a podobně. Pořadí, v jakém jsou přísady (aditiva) v seznamu použitých látek na obalu uvedené, vám říká, v jakém množství jsou v dané potravině zastoupené. Na prvním místě jsou tedy ty s největším obsahem, na posledním pak s nejmenším.

Proč zrovna písmenko E? Symbolizuje Evropu a zároveň znamená, že taková přísada je evidována Evropskou komisí pro zdravé potraviny, která ji zařadila na seznam zdravotně nezávadných látek. Takové látky procházejí toxikologickými testy. Jejich výsledky následně určí, jaké množství je pro naše tělo v pořádku a kdy už naopak škodí.

Jsou tedy éčka v pořádku a studovat etikety není potřeba? Ne tak docela. I v tomto případě platí, že všeho moc škodí. Pokud najdete potravinu, kde je „bezpečné“ množství určité přísady, ale sníte 10 kusů takového výrobku, pak si koledujete o malér. Zároveň jsou aditiva, která mohou škodit například v případě, že máte určité alergie nebo jiná zdravotní omezení. Anebo děti – vhodné složení potravin pro nejmenší je kapitola sama o sobě.

 

Co se dá považovat za zdravé přísady

Existují éčka, která mají přírodní původ a můžete se s nimi setkat zcela přirozeně. Jejich přítomnost ve složení nějakého výrobku vás pak obecně nemusí trápit. Typicky se jedná například o kurkumin, označený kódem E100. Tato barvící látka se získává z čerstvých a sušených oddenků nebo kořenů turmeriku – tedy rostliny příbuzné zázvoru. Je zcela přírodní, ale opět i zde platí, že může způsobovat potíže – například pokud vás trápí žlučník.

A dalších takových příkladů bychom mohli vyjmenovat stovky. Éček totiž stovky jsou. Spoustu užitečných informací včetně seznamů potravin a jednotlivých aditiv s detailním vysvětlením najdete například na www.ferpotravina.cz/ecka. Tak na tento šikovný web mrkněte a k výběru potravin přistupujte s rozumem.

 

Hezký den

Vaše SINEA